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追求卓越,打造澳门餐饮品牌

——记万豪轩公司成长历程

万豪轩餐饮集团管理公司(下称万豪轩)前身为万豪轩酒家,地处新口岸区新华大厦内。    

引以为荣的曾经

万豪轩多功能宴会大厅,可开宴近百席,曾被誉为“澳门特区人民大会堂”,举办过各种大型规格的宴会酒会,见证过1999年澳门回归祖国的历史时刻,多次接待过各国家领导人及外国政要人事,包括前国家副主席荣毅仁、国家副总理钱其琛、葡国总统苏亚雷斯.桑柏若,葡国总理斯华高.古特雷斯等,出品及服务受到了前来就餐各国领导人的肯定和赞赏。

万豪轩成立至今注重与同业界的交流,汲取精华,坚持对菜肴创新,保持出品品质,在多次国际国内烹饪比赛及业界人物评选中屡获殊荣:

2002 荣获第四届世界中国烹饪大赛中式菜“金、银大奖”

2003年     公司行政总厨黄永钜荣获“中国烹饪大师”、“粤港澳十佳名厨金奖”殊荣

2005年     公司总经理李汝荣被评选为“粤港澳餐饮业十大风云人物”

2006年     公司行政副总厨张焕文获国务院国资委授予2006年企业知识型先进职工称号

2008年     获世界中国烹饪联合会颁授“国际中餐名店”殊荣

2009年     获澳门旅游学院年度职业技能认基准金襟针大奖殊荣

2010年     公司行政副总厨张焕文获烹炉大观世界金厨赛金奖殊荣

2011 获中国“最佳商务宴请国际餐饮名店”殊荣

每一次交流活动,每一次参与评选,都使万豪轩对同行的进步、创新有新的认识,同时也看到自己的不足。他们深深地认识到要打造一个优秀的餐饮品牌,不是自己如何的说,而是消费者如何的评价,唯有追求卓越才可获得。

追求卓越的今日

万豪轩面对近年来外资酒店大举入澳,餐饮风味日趋国际化、多元化的市场环境,坚持贴近市场,创新求进,保持过硬的出品质量:一是将传统粤菜不断注入新元素,中菜西烹,中餐西摆,中菜西食,西点中制,菜肴融会南北、贯通中西,使传统的中餐出品成为行业的潮流;二是对生产的月饼在制作口味和包装上不断改良,确保品质,被澳门居民熟悉与喜爱,成为澳门知名的月饼品牌、中秋佳节送礼的首选商品,近年来销量不断创高;三是在20102月推出“万豪火锅”新业务,以潮流自助火锅形式,添加日韩餐饮新元素,扩大不同消费人群,客流量营业额大幅度的增加,并快速提升了万豪轩在澳门的知名度;四是2009年初推出曲奇,精工细作先在内部试销,经过两年的培育,在2011年初以“万豪轩曲奇”命名,正式推向澳门市场。

在抓食品创新及新业务扩展的同时,万豪轩更注重团队的建设,以此保持万豪轩服务的品牌。他们深知优秀的管理是保证品牌的基础,服务是品牌的重要支撑,需要管理者投入巨大的人力、物力甚至是几代人的辛勤耕耘。目前公司经理层以上的干部,大部分为当年筹建的人员,十八年来他们在工作中倡导并形成了沟通、合作、承担、包容的文化氛围,在这种文化的长期熏陶下,员工的团结精神、服务意识、综合素质不断提高,从出品到服务,每一细节、每一菜式、每一个宴会,都会一丝不苟,精益求精。这支队伍现已近三百人,十八年的坚持与真诚,培训与历炼,形成了这支优秀的团队,在经历了国际金融风暴、非典、禽流感等经济起落的巨大考验后,成功打造为澳门市民最受欢迎的婚宴场所之一、社团活动中心、商务交流平台,赢得一批又一批的忠诚客户。

回首耕耘的足迹,面对变化的市场,万豪轩没有时间去欣赏曾经的荣光,也不敢停顿追求卓越的脚步,更催促自己在集团发展战略指引下加快发展。

加快发展的未来

目前澳门成为世界旅游休闲中心,发展休闲旅游、会展商务等产业目标已经明确,随着各项政策的出台,港珠澳大桥、广珠澳轻轨等的建设,将大大加强澳门与香港、内地之间人员与经贸的往来,从而推动澳门旅游产业的纵深发展。与此同时澳门博彩业的强劲,政府财政殷实,居民收入的持续增长,均促进澳门本土市场更加活跃,餐饮业正处于一个良好的发展机遇

面对市场,万豪轩已制定下一步发展的具体规划,将在现新华大厦内增设高档次的贵宾厅,适时对大堂、过道进行装潢改造,将新华大厦底楼至三楼打造成以“万豪轩”命名的饮食城,使就餐人次在现基础上增长15%;另外还将在澳门旅游区开设手信食品店,推广澳门地道小食和自创品种,适时再向国内等地推销,在发展餐饮的同时延伸产业链上相关的食品加工。场地的扩大,接待力的增装潢硬件的提高,产业链的延伸,将增强万豪轩的市场竞争力,使其品牌在市场上获得消费者更持久的认同。

十八年前一群风华正茂的中青年干部,凭着对餐饮业的那股激情和勇于承担的精神,挑起了从筹备到经营万豪轩的重任;十八年后的今天他们是现万豪轩最具领导力、创新力的领军人,在打造万豪轩品牌之路中,他们耐住了寂寞、顶住了诱惑、心无旁骛的经营,坚定执着的追求。如今他们将带领这支优秀团队再次启航,在加快发展中,注入更新的元素、更多的文化,累积更多消费者的需求,衷心祝愿万豪轩这个品牌从澳门无限延伸,坚定前行。