当前位置:首页 > 专题专栏 > 身边的感动 > 新闻内容

身边的感动 以出品保证服务 以诚心感动大家

时间:2011-09-05  信息来源:澳门中旅(国际)酒店管理有限公司  

富豪海鲜酒家的出品在澳门饮食界享有一定的口碑,有一位幕后英雄功不可没,他就是梁霖总厨。平时,我们喜欢亲切地称他为“霖伯”。

霖伯为人和蔼可亲,将下属当作家人般对待,在工作或生活上给予关怀,每当下属有工伤意外或生病时,总要亲自探望并送上最亲切的慰问。由于餐饮业的营业时间长,每天的朝夕相处、紧密合作使霖伯与下属建立了深厚的感情,在厨房里产生了一股凝聚力,上下一心,团结一致,令到出品上乘,深得宾客赞誉。

霖伯早于19895月富豪酒店筹建时,入职富豪海鲜酒家,十几年里,霖伯一直低调地在幕后默默耕耘,严格把守整个餐厅的命脉所在——出品部。在与霖伯合作了十几年的餐厅经理和同事眼中,一致认为霖伯就是富豪海鲜酒家出品信誉的保证。在霖伯的带领之下,厨房每个岗位的员工各司其职并能互相配合,工作有条不絮,保证了优质出品的稳定性。

霖伯对待工作的态度极为认真负责,对出品的质量及制作效率都有较高要求。在上班时间,随时可见霖伯忙碌的身影穿梭于出品部各个岗位之间,为保证菜式色香味俱全,他耐心地指导下属做菜的要领或亲身示范;当出品部繁忙时,为避免出品过慢,让客人等得太久,霖伯更放下统帅的身份,亲自下厨工作,以提高上菜的速度;为使客人用餐愉快,当出现厅面员工下错单或送错出品给客人的情况,霖伯不会急于追究责任,而是在第一时间采取补救措施,尽量做到让客人满意,事后才作内部检讨。霖伯始终坚持 “顾客第一”的工作原则让顾客满意而归,让员工心悦诚服。

今年3月份,富豪酒店四楼的多功能宴会厅投入使用之后,扩大了三分之一的经营面积,单是该宴会厅由3月至12月的酒席接待量,便达到1,429席。在营业收益大增的同时,工作量也随之加大,同一个厨房要同时兼顾两层营业点的出品,但霖伯从未要求公司增聘员工,依然带领着原有的班底同时肩负起四、五楼的出品工作,并且保持了富豪酒家的口碑。他从不提辛苦,一心扑在提高和保证出品质量上,为富豪酒家经营业绩的提升做好保障。

作为总厨,霖伯除了关心出品部的日常运作外,还极为关注餐厅的营运状况,与餐厅营业部保持良好的沟通,时常向营业部了解当月的订餐安排,但凡有大型的宴会酒席,总会细心跟进出菜单及接待流程,务求做到尽善尽美。为了解食客对出品的意见,性格内向的霖伯接受了其他同事的建议,不再藏身于厨房之中埋头苦干,尝试着走出厅面与客人沟通,向客人推介各类菜式,有时还亲自为客人写宴会菜单,总厨的推荐让客人对出品更加有信心,同时也感受到富豪海鲜酒家的热情招待。富豪海鲜酒家就是凭着稳定优质的出品和亲切热情的服务,吸引了一批又一批客人。在他的带领下,厨房的大部分员工与其他部门的员工之间都保持着良好的沟通关系,双方气氛融洽,合作顺畅,时常能看到、听到他与大家在工余时间谈笑风生。

霖伯为人低调,他多次把参加澳门和临近地区的同业竞赛活动让给年轻同事,自己专心研究菜式的改良并不断创新,只在乎出品是否符合客人的口味,对于自己的厨艺,他选择交由食客去评论。富豪酒家拥有的一大批熟客便是对霖伯以及对富豪海鲜酒家的出品最好的肯定。

霖伯用他对工作的热忱,对顾客的忠诚,对员工的真诚感动了大家。细细想来,无数场景一一浮现,在我们酒店公司这个大家庭中,有很多像霖伯一样默默耕耘、尽职尽责的员工,他们坚守在不同的岗位,只要用心,大家就可以发现,原来,太多的感动就发生在我们的身边。

(作者:富豪酒店杨咏诗)